Подлинный бич сегодняшнего дня – нитраты, которые преобразуются в нитриты в организме, вызывая различного рода заболевания от обычного отравления до образования злокачественных опухолей в желудочно-кишечном тракте. Что и кто тому виной? – Потребление овощей и фруктов с высоким содержанием нитратов, содержащихся в удобрениях, которые широко используются в сельском хозяйстве по всему миру. Отказаться совсем от использования удобрений просто нереально – угроза мирового голода страшит всех. Контролировать содержание нитратов в урожае в России призваны органы санэпидемстанции в каждом городе, куда ввозятся дары природы разных регионов и стран. Но, несмотря на масштабную работу СЭС, на прилавки гипермаркетов и любых других торговых точек попадают овощи и фрукты, способные нанести огромный вред здоровью. И Вы думаете, что такая проблема стоит настолько остро только в России? Вовсе нет! Эффект от работы в этом вопросе контролирующих органов разных стран в принципе такой же. Другое дело, что потребители самостоятельно следят за тем, что попадает на их стол, а затем в организм. Для этого используется портативный прибор нитрат-тестер, способный за несколько секунд определить концентрацию нитратов в овощах, фруктах, зелени. Немцы, например, как правило, берут с собой нитрат-тестер при каждом выходе за покупками. Немец не потратит ни единого евроцента на продукт, который нанесет вред его здоровью или который он вынужден будет выкинуть в мусорное ведро, чтобы обезопасить себя. Такой же педантичностью отличаются австрийцы, которые также постоянно используют нитратомер перед покупкой продуктов для себя и своей семьи. Подобной нормой свершения покупок не отличаются американцы, - в США другая проблема питания, не менее серьезная – это фаст-фуды. Угроза для здоровья усугубляется еще и огромным содержанием жира и канцерогенов в пище. А вот французы, швейцарцы и датчане очень тщательны в подборе продуктов для себя и своей семьи, и для них, также как и для немцев, естественно проводить экспресс-анализ овощей и фруктов на содержание нитратов перед употреблением.  Япония – страна высоких технологий, и не удивительно, что японцы ставят на службу своего здоровья такие приборы, как нитрат-тестер. Для японской хозяйки просто немыслимо купить овощи и фрукты без предварительной проверки на нитрат-концентрацию. Что касается русской среднестатистической семьи, то и в выборе продуктов мы больше надеемся на «авось», нежели на технологии. Нюхаем, смотрим на цвет, пробуем – вот и вся оценка продукта, который собираемся употребить в немалых количествах. Стоит ли так рисковать своим здоровьем?